Du lịch Cao Bằng là một trải nghiệm thú vị đối với mỗi du khách. Việc được khám phá văn hóa ở mỗi vùng, tận hưởng cái không khí se lạnh, ngắm cảnh đẹp. Thiên nhiên ban tặng cho vùng đất sự xinh đẹp này. Nếu là phượt thủ, chắc hẳn sẽ say mê những cung đường đèo quanh co, sương mù bao phủ. Sẽ thú vị lắm đây. Cao Bằng không chỉ có như vậy, ẩm thực đường phố đặc sắc nơi đây sẽ khiến du khách phải trầm trồ khen ngợi và nhớ mãi hương vị độc lạ chỉ riêng vùng đất này có. Bạn có muốn khám phá ẩm thực Cao Bằng cùng chúng tôi không? Đưa tay đây, chúng ta cũng dắt nhau đi khám phá nhé!
Mục Lục
Bánh cao chằng Cao Bằng
Món bánh bình dân được làm từ bột gạo tẻ, đặc biệt ngon khi được ăn kèm với nước canh xương hầm nóng hổi. Đây là món ăn dân dã thường ngày của hầu hết người dân Cao Bằng. Du khách tới đây có thể thưởng thức món bánh lạ và độc đáo này qua những con phố ẩm thực trong thành phố Cao Bằng.
Loại gạo được chọn để làm bánh là loại gạo tẻ vừa thơm, vừa ngon, vừa trắng. Gạo sau khi được ngâm qua đêm cho mềm hạt. Rồi đem xay trong cối đá thành một hỗn hợp bột nước trắng trong đặc trưng. Chừa ra một phần bột sống để riêng, chỗ bột còn lại được pha thêm nước rồi mang đun sôi. Khuấy đều tay cho bột gần chín thì bắc ra. Sau đó trộn lẫn phần bột chín này với bột sống đã để riêng ra trước đó thành hỗn hợp bột. Nửa sống nửa chín.
Nghe qua thì thấy có vẻ rất kỳ lạ nhưng đây là bí quyết pha chế bột của người dân nơi đây, đòi hỏi người làm bánh phải thật tỉ mỉ và khéo tay. Nêm thêm chút muối, mì chính cho vừa vị rồi chuyển sang công đoạn làm nhân bánh. Nhân bánh cao chằng được làm từ thịt nạc vai băm nhỏ, ướp gia vị vừa đủ rồi. Mang đi xào với hành khô xắt nhuyễn thơm nức mũi.
Khâu hấp bánh cực kỳ đặc biệt. Bởi bánh được hấp 3 lần, mỗi lần là một tầng bánh khác nhau, tầng bánh trên cùng. Trước khi hấp sẽ được trộn thêm nhân thịt băm đã được chuẩn bị trước đó. Bánh sau khi được hấp xong có màu trắng ngần tinh khiết, mịn màng như thạch. Các lớp bánh kết dính với nhau làm một nên được gọi là cao chằng.
Bánh mỳ Pate – ẩm thực đường phố Cao Bằng
Nếu bạn muốn ăn cho chắc dạ và no bụng thì một chiếc bánh mỳ pate. Ở số 89, phố Kim Đồng, phường Hợp Giang là sự lựa chọn vô cùng hợp lý. Chẳng biết từ bao giờ, “bánh mì phố Thầu” đã trở thành món ăn quen thuộc với biết bao thế hệ người dân Cao Bằng. Bánh được nướng trên than hoa trong lò tôn, tạo độ giòn và hương thơm đặc trưng của bánh. Không giống như các quán bây giờ đa số sử dụng máy ép cho tiện.
Nhân bánh bên trong có pate được làm thủ công tại nhà, mềm ngậy, kèm theo thịt ba chỉ kho. Lạp xưởng chiên, đi cùng với nước thịt thơm ngon đậm vị. Bỏ thêm chút rau thơm, vài lát dưa chuột và tương ớt vào bên trong bánh thì ngon tuyệt. Chiếc bánh mì nóng hổi giòn tan rất thích hợp cho một bữa sáng hoặc có thể làm dịu ngay cơn đói bất cứ khi nào trong ngày.
Bánh bao Cao Bằng
Nhắc đến bánh bao, chắc hẳn nhiều người sẽ liên tưởng ngay tới quán bánh bao đi cùng năm tháng ở phố Cũ. Quán được mở cửa từ 13h-17h, thực đơn có cả bánh mặn và bánh nhân đỗ xanh ngọt. Bánh ở đây được làm hoàn toàn thủ công chứ không phải bánh làm sẵn theo dây chuyền công nghiệp. Còn gì tuyệt vời hơn khi cơn đói chiều về, trên tay cầm chiếc bánh bao nóng hổi. Cắn một miếng thật to để cảm nhận được độ thơm, mềm của vỏ bánh, vị ngậy của nhân thịt, dai dai của mộc nhĩ, nấm hương. Tất cả quyện vào nhau tạo thành bản hòa ca của hương vị núi rừng Tây Bắc.
Chân gà nướng – ẩm thực gây nghiện của Cao Bằng
Quán chân gà nướng nằm ngay gần chân cầu Bằng Giang, được rất nhiều thực khách yêu thích. Đây không chỉ là món nhậu được các đấng mày râu mê mẩn mà còn là món ăn vặt chân ái của các chị em phụ nữ. Chân gà ở đây được tẩm ướp gia vị đặc biệt bí truyền rồi nướng đều trên bếp than hồng. Lớp da bên ngoài chín vàng ươm, giòn sần sật, tỏa hương thơm nức mũi và kích thích vị giác.
Khi thưởng thức chân gà nướng, bạn sẽ chẳng cần phải dùng bát đũa, cứ trực tiếp dùng tay bẻ từng chiếc chân gà, cảm nhận từ từ vị ngon đậm đà của món ăn. Bên bờ sông Bằng Giang thơ mộng lấp lánh những ánh đèn, câu chuyện sẽ cứ rôm rả, tuôn trào theo món ăn, mang đến cảm giác thú vị cho du khách tới du lịch Cao Bằng.
Vịt quay 7 vị – ẩm thực đặc biệt của Cao Bằng
Bất kì du khách nào đặt chân đến Cao Bằng, đều tấm tắc khen ngon khi thử món ăn này. Sở dĩ có tên gọi là vịt quay 7 vị vì người Cao Bằng dùng đến 7 loại gia vị khác nhau để ướp món thịt vịt này. Không như những món vịt thông thường, vịt quay Cao bằng ngay từ khâu chọn vịt đã rất công phu. Người dân Cao Bằng phải chọn vịt vừa phải chắc thịt, sáng lông.
Quan trọng nhất là khâu ướp vịt với đủ 7 vị. Đây có lẽ là bí quyết riêng của người Tày sống ở tỉnh Cao Bằng nên khi quay vịt sẽ mang mùi thơm lạ hấp dẫn. Quết một lớp mật ong thơm ngon đều lên vịt. Màu da óng mật kích thích vị giác của bạn. Cảm nhận những miếng đầu tiên, bạn phải nhai thật chậm để thưởng thức hết vị ngọt của mật ong rừng quyện với vị béo ngậy của dầu. Vị ngon của vịt quay thấm đượm trên đầu lưỡi.
Bánh khảo – đặc sản Cao Bằng
Bánh khảo là một trong những đặc sản Cao Bằng nổi tiếng được nhiều người ưa chuộng. Mỗi dịp xuân về, bánh Khảo không thể thiếu được trên bàn thờ cúng tổ tiên. Nguyên liệu làm bánh là loại gạo nếp, ngon, thơm, hạt tròn và mẩy đều. Người dân ở đây dùng đường kính hoặc đường phên để làm bánh khảo. Nhân bánh có vị bùi của lạc, vừng hoà quyện với vị béo ngậy của mỡ heo.
Những người nghệ nhân khéo léo, tỉ mỉ gói thật gọn bánh thành từng phong hình chữ nhật. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thơm đậm đà của bột nếp, vị ngọt thanh của đường không thể nào quên. Và đừng quên mua về làm quà cho bạn bè hoặc người thân nhé!
Với sự đa dạng, độc đáo cùng hương vị hấp dẫn, ẩm thực đường phố Cao Bằng tạo nên nét đặc trưng riêng mang đậm bản sắc dân tộc của người dân nơi đây. Ghé thăm vùng đất biên giới phía Bắc này để thưởng thức những món ăn ngon mang đậm bản sắc của người dân tộc nơi đây nhé.