Turkmenistan là một quốc gia ở khu vực Trung Á. Dân số Turkmenistan có tới 87% là tín đồ Hồi giáo, trong đó thì phần lớn là người Turkmen. Ẩm thực của quốc gia Turkmenistan về cơ bản tương tự như các nước khác thuộc Trung Á khác như Uzbekistan, Afghanistan; và nó cũng chịu ảnh hưởng nhiều từ ẩm thực Trung Đông của Iran. Nếu bạn muốn thử khám phá một hướng đi khác biệt, mới thì du lịch tới Turkmenistan là một gợi ý thú vị. Cũng đừng bỏ qua nền ẩm thực Turkmenistan đặc trưng và vô cùng hấp dẫn nhé!
Mục Lục
Đôi nét về ẩm thực Turkmenistan
Từng là quốc với đa phần người dân du mục trong quá khứ và có các dân tộc khác nhau cùng sinh sống,; vì thế nên ẩm thực Turkmenistan rất đa dạng và đặc sắc; với các thành phần chính là gạo, thịt, các sản phẩm sữa chua, ngũ cốc, rau, pho mát và bơ làm từ sữa lạc đà. Đặc trưng của nền ẩm thực nước này là giữ nguyên hương vị tự nhiên của các loại nguyên liệu; mà không làm át mùi chúng bằng thảo mộc hay các gia vị mạnh, nồng cay.
Món ăn quốc gia ở Turkmenistan là Plov (Pilaf) hay cơm thập cẩm, một món cơm với thịt và rau. Như ở tất cả các nước Trung Á, việc sử dụng thịt cừu và thịt gà đóng một vai trò quan trọng.
Cách cư xử trên bàn ăn dựa trên đạo Hồi. Vì vậy, mọi người luôn cởi giày trước khi bước vào nhà hoặc căn hộ. Họ ăn bằng tay phải. Ở Turkmenistan, người ta không bao giờ được đặt ngược bánh mì phẳng trên bàn.
Dograma – Món ăn đặc trưng của ẩm thực Turkmenistan
Dograma là món ăn đặc trưng của đất nước Turkmenistan nên bạn không thể thưởng thức món ăn này ở bất kỳ đâu khác. Có lịch sử lâu đời và nguồn gốc từ các nghi thức hiến tế; Dograma có nghĩa đen là “cắt thành từng mảnh”.
Vào các ngày lễ hay dịp lễ tôn giáo đặc biệt như Gurbanlyk (lễ này thường kéo dài ba ngày và tổ chức vào ngày thứ mười của tháng Hồi giáo Zulhijja), họ hàng, bạn bè và hàng xóm sẽ đến thăm hỏi và cùng ăn uống với nhau; dograma là một trong những món ăn được đem ra để phục vụ.
Pilaf – Món ăn chính tại các bàn tiệc lễ hội
Pilaf là viên ngọc quý của ẩm thực Turkmenistan. Món ăn này có rất nhiều biến tấu về công thức nhưng tất cả đều gồm hai thành phần chính: gạo và thịt. Người dân tại đây thích dùng thịt cừu cho bữa ăn hơn, tạo hương vị riêng giữa hỗn hợp cơm với đủ các loại gia vị, hạt tiêu, hành tây, rau cắt mỏng; và đôi khi thêm cả trái cây tươi hoặc khô.
Tiếp đến, thịt sẽ được rang chín với hành tây và cà rốt băm nhỏ, sau đó cho gạo vào đun cho đến khi chuyển sang màu vàng tươi. Pilaf thường được phục vụ như món ăn chính tại các bàn tiệc lễ hội; và theo truyền thống Turkmenistan sẽ phải ăn bằng tay.
Manti mang hương vị thơm ngon đặc trưng của ẩm thực Turkmenistan.
Manti là món ăn có thể dễ dàng tìm thấy trong các dân tộc Turk, ở các quốc gia xa về phía Tây như Thổ Nhĩ Kỳ và Azerbaijan và Kazakhstan. Được nấu trong nồi hấp nhiều tầng hoặc áp chảo, Manti như một loại bánh bao nhồi với thịt, hành tây, muối và ớt đỏ và đen xay.
Phục vụ với nước sốt sữa chua hoặc hạt tiêu, phiên bản áp chảo thường sẽ có phần dưới màu nâu giòn, trong khi bánh hấp sẽ đầy đặn và ngon ngọt hơn. Manti mang theo một hương vị thơm ngon đặc trưng của ẩm thực Turkmenistan.
Bánh mì Chorek là món truyền thống, ý nghĩa của người Turkmenistan
Quốc gia này có một câu nói được lưu truyền: “Bánh mì là khởi đầu của mọi thứ”; và chorek là món ăn phản ánh đức tin này. Chorek, một loại bánh mì dẹt; được nướng trong lò tamdyr (một loại lò đất sét) – nơi linh thiêng nhất trong ngôi nhà.
Theo văn hóa truyền thống của ẩm thực Turkmenistan; bạn không được giẫm lên vụn bánh hay bẻ một cách bất cẩn; mà thay vào đó, phải dùng cả hai tay. Việc úp mặt bánh xuống hoặc ném đi đều bị cấm.
Shurpa là món súp phổ biến của các nước Trung Á
Đây là một trong những món súp phổ biến nhất của các nước Trung Á. Nước dùng của shurpa làm từ thịt cừu, nấu chung với khoai tây và cà chua. Các loại rau luộc được nấu cùng với hành tây chiên, cà rốt, bột mì, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu. Khi ăn, người ta cho nước dùng, rau, thịt cừu luộc, một ít kem chua vào bát để thưởng thức.
Bài viết trên đã giới thiệu những món ăn đặc sắc nhất mà bạn không nên bỏ qua khi du lịch Turkmenistan. Hy vọng các bạn đã có thêm nhiều thông tin để tham khảo; và chọn được cho mình những món yêu thích để thưởng thức trong chuyến đi sắp tới!