Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn kinh điển của người miền Nam. Thịt nhồi trong khổ qua thường là thịt heo bằm nhuyển trộn với it tiêu, và nấm mèo bằm nhỏ. Về giá trị sức khoẻ? Món canh khổ qua này là sự cân bằng giữa rau và thịt. Canh khổ qua nhồi thịt sẽ cung cấp cho gia đình bạn đầy đủ dưỡng chất. Không những thế món canh thanh mát này sẽ giải nhiệt trong những ngày hè nắng nóng nha các mẹ! Cùng chúng tối bắt tay vào thực hiện món ăn dinh dưỡng này thôi nào.
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- 2 trái khổ qua
- 50g thịt băm
- 25g phi lê cá thác lác
- 1 lọn bún tàu (20g)
- 1 tai nấm mèo
- Hành lá, ngò rí, hành tím băm
- Muối, tiêu, đường, nước mắm
- Bột ngọt
- Hạt nêm Heo
Sơ chế nguyên liệu
– Khổ qua rửa sạch, cắt phần đuôi 1 đoạn 2cm, mổ dọc thân quả rồi bỏ ruột bên trong, rửa sạch và để ráo nước.
– Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 3cm.
– Nấm rơm làm sạch, cắt bỏ đuôi, băm nhỏ hoặc thái sợi
– Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Hành lá, ngò rí làm sạch, lấy khoảng vài lá hành có độ dài để buộc khổ qua, phần còn sót lại thái nhuyễn.
– Ớt sừng bỏ hạt, thái theo từng lát dài, cho vào chén nước mắm.
Thực hiện món ăn
– Trộn nhân: trộn đều thịt băm với cá thác lác, bún tàu, nấm mèo và 1m hành tím băm, nêm 1 ít tiêu, 1/2m nước mắm, 1/2m bột ngọt , 1m đường, 1/2m muối.
– Nhồi nhân vào trái khổ qua, thoa 1 lớp mỏng nước mắm sống bên ngoài giúp nhân không bị rơi ra khi nấu.
– Đun sôi 1 tô nước, thả khổ qua vào, nêm 2 m muối và 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m đường, hớt bọt, để lửa nhỏ, hầm kỹ đến khi khổ qua chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Cách dùng
Múc canh khổ qua ra tô, rắc tiêu và hành ngò lên trên. Sự hòa quyện đa dạng của phần nhân thịt ngon cùng với nước dùng ngọt từ xương và mùi vị thơm nồng từ hành, tỏi, ớt sẽ làm át đi vị đắng của khổ qua. Đồng thời, chén nước mắm nguyên chất, ớt sừng ăn kèm với khổ qua sẽ rất thích hợp để làm đậm vị thêm món ăn ngon
Mách nhỏ với bạn
Chỉ cắt 1 đầu trái khổ qua để nhồi thịt vào giúp vỏ trái còn nguyên khi cắt ra.
Để mua được khổ qua tươi và nấu không bị đắng, bạn cần lựa quả có màu xanh vừa, không bị vàng úa và có gai nở đều, hơi to.
Khổ qua bạn nên luộc sơ trước khi nấu để giảm độ đắng cho món ăn, đồng thời giúp trái mau chín hơn trong quá trình chế biến.
Trong quá trình nấu, bạn vớt bọt thường xuyên để nước dùng có màu trong, không bị vẩn đục.
Tránh đun đi đun lại món ăn nhiều lần vì sẽ làm giảm chất dinh dưỡng có trong món canh.
Cho ớt vào khi nấu canh khổ qua, vị cay sẽ át bớt vị đắng của khổ qua.
Khâu lựa chọn cũng như sơ chế khổ qua là những bước rất quan trọng trong cách nấu canh khổ qua không bị đắng. Ngoài canh khổ qua nhồi thịt heo, mẹ có thể biến tấu và chế biến khổ qua nhồi cá thát lát, khổ qua nhồi tôm xay… để gia đình có dịp đổi vị với món mới nhé.